*** 가지 장아찌

*** 가지 장아찌

.재료=가지 10개

.양념물=집간장 3/4컵, 물 1/2컵

.만드는 법 

① 가지를 아주 살짝 찐다.

②찐 가지를 꾸둑꾸둑하게 말린다.

③ 집간장.물을 섞어 팔팔 끓인다.

   집간장의 짠 농도에 따라 물의

   양을 조절한다.

④ 식힌 양념 물을 가지에 붓는데 가지에

   양념 물이 겨우 묻힐 정도로만 붓고

   가지를 꼭꼭 눌러놓는다.

⑤ 2~3일 후에 꺼내어 양념 (고춧가루,

   깨소금, 다진 파.마늘, 참기름)에

   무쳐 먹는다.

 

 

 

*** 두부 장아찌

.재료=손두부 1모, 들기름 적당량

.양념 물=물 1/4컵, 양조간장 1/2컵, 다시마(5㎝×5㎝) 1쪽+ 작은 양파 반쪽 + 대파 반 뿌리

.만드는 법

① 들기름을 두르고 노릇하게 구워서 식혀둔다.

② 양념 물 재료를 모두 섞어 끓인다.
③ 끓여서 식힌 다음 모든 건더기를 다 건져낸 양념 물에 구운 두부를 담가둔다.

④ 이 상태로 냉장고에 3~4일 두었다가 꺼내어 취향에 맞게 양념

   (다진 파.마늘, 깨, 고춧가루, 물엿) 해 먹거나 다양한 소스에 찍어서 먹는다